Champagne

L’appellation d’Origine Contrôlée Champagne lie un produit à son origine géographique et le soumet à des règles de production et d’élaboration. Les produits reconnus en AOC sont l’expression d’un lien intime entre une production et un terroir, le tout mis en œuvre et perpétué par le savoir-faire des hommes.

Les principales règles de l’AOC Champagne sont :

• Une zone strictement délimitée.
• Cépages autorisés : chardonnay, pinot noir, meunier, pinot blanc, pinot gris, arbane, petit meslier
• Taille de la vigne : Royat, Chablis, Guyot, Vallée de la Marne.
• Limitation du rendement en raisins à l’hectare.
• Rendement au pressurage.
• Degré minimum d’alcool en puissance, à la vendange.
• Deuxième fermentation en bouteilles et maturation sur lies pendant 15 mois minimum pour les non millésimés, 3 ans pour les millésimes.